问：现在市场上出现的许多炊具，尽管招牌上写的是不锈钢盘管，实际上是“不锈铁”制品。应该怎样去鉴别不锈钢盘管和“不锈铁”用品呢？

答：1.从标记上识别：很多不锈钢盘管用品表面都打有钢印，例如：13~0、18~8等字样，短线前边的数字表示产品含铬量，短线后边的数字表示产品中含镍量。像13~0表示它只含铬不含镍，俗称“不锈铁”；而18~8表示产品含铬也含镍，这才是不锈钢盘管。

2.从声音判别：敲击不锈钢盘管或“不锈铁”制品，也可以作为一种判断方法。

3.用永久磁铁吸引：真正的不锈钢盘管不被磁铁吸引，“不锈铁”则可以被磁铁吸引。尽管“不锈铁”和不锈钢盘管性质上存在差异，但就其抗锈蚀能力而言，都明显优于锻铁和铸铁炊具。